Виноградную косточку в теплую землю зарою,
И лозу поцелую, и спелые гроздья сорву,
И друзей созову, на любовь свое сердце настрою...
А иначе зачем на земле этой вечной живу.
Б. Окуджава

Кафе ресторанного типа «Старый Боржомъ», расположенное у подножия горы Ай-Петри, буквально в 300 метрах от поворота на въезд к самой горе, на 8-м километре трассы Ялта-Севастополь, всегда готово принять усталых путников и погрузить их в мир благословленной Сакартвело.

Грузия – это не просто страна! Это состояние души… Атмосфера грузинских застолий и вкусовые грузинских блюд возведены в степень искусства. И воспеты многими Мастерами. Истинный певец грузинских пиров, великий художник НикоПиросмани изрек когда-то: «Вот, что нам нужно, братья. Посередине города, чтобы всем было близко, нужно построить деревянный дом, где мы могли бы собираться. Купим большой стол, большой самовар, будем пить чай, много пить и говорить об искусстве!»

Нынче на берегу Черного моря, в Крыму, в лучезарной Ялте, дом построен, самовар куплен и осталось поговорить об искусстве… грузинской кухни славного города Боржоми, в честь которого и названо наше кафе. Кухню этого грузинского городка мы и предлагаем отведать!

Грузия настолько многообразна с кулинарной точки зрения, что ее кухню стоило бы рассматривать как кухню регионов. А чтобы объяснить, почему в том или ином уголке готовят именно такую еду, просто невозможно обойтись без исторических и географических экскурсов.

«Боржоми» - это не только первый советский бренд минеральной воды, узнаваемость которого приближалась к абсолютной, но и неотъемлемая часть истории - как грузинской, так и русской, и даже украинской!  Да-да! Ведь именно солдатами Херсонского гренадерского полка в 1816 году в боржомском лесу, неподалеку от места их квартирования и был обнаружен теплый источник, бьющий прямо из-под земли. Начальство, опробовав на себе благотворное действие минеральной воды, распорядилось расчистить источник и поставить рядом с ним палатки. В них размещали больных солдат, которые не только пили воду, но и принимали ванны. Результаты такого лечения превзошли все ожидания.

Боржоми уже с начала XIX века становится элитарным курортом и являлся собственностью царской семьи, это был чуть ли не личный курорт Романовых. За целый век тесного пребывания рядом с русской элитой, приезжавшей в Боржомъ, местная грузинская кухня приобрела большую мягкость  и  некое своеобразие по сравнению с другими регионами, стала более адаптированной для европейского вкуса. И хотя Редьярд Киплинг сказал в свое время: «Восток есть Восток, а Запад есть Запад, и вместе им не быть», прекрасная Грузия – яркое подтверждение обратного. Здесь Восток и Запад стали одним гармоничным целым. Грузинская кухня восхищает как восточные, так и западные народы. И кухню именно города Боржоми, точнее старого Боржома, мы имеем честь предложить в нашем одноименном заведении, расположенном всего в двух километрах от другой царской резиденции – Ливадийского дворца (а цари знали где отдыхать!!!). Так что, после посещения этой архитектурной жемчужины Крыма, созданной самим Красновым, вы можете сразу побывать и в атмосфере места другой царской резиденции Романовых - города Боржоми.

Мы будем рады принять вас в своих стенах, кстати, «Боржоми» можно перевести как «стена, защищающая от войны», что очень символично! Пусть  стены нашего «Старого Боржома» укроют гостей от всех невзгод и подарят радость настоящего грузинского гостеприимства.

{youtubezZN-j6fO0no/youtube}